Kafemizde satışını yaptığımız Kombucha Nedir ?

Kafemizde satışını yaptığımız Kombucha nedir?

Japonca bir isim olan Kombu ve çay anlamına gelen Cha kelimelerinin birleşiminden oluşan Kombucha, Kombu Çayı olarak da bilinen, hafif gazlı fermente edilmiş çaydır. Çay sirkesi olarak da adlandırılır. Çay, su ve şeker karışımının Kombucha Kültürü (SCOBY : Symbiotic Colony of Bacterias and Yeast - Bakteri ve Mayaların Simbiyotik Yaşam Kolonisi ) adı verilen maya ile birlikte 10-14 gün süreyle fermente edilmesiyle oluşan çok güçlü bir doğal probiyotik kaynağıdır. İçeriğindeki organik asitler, vitaminler, amino asitler, antioksidanlar ve enzimlerle tam anlamıyla bir bağışıklık savaşçısıdır.

TARİHİ

Doğu Asya kökenli olan Kombucha, M.Ö. 221 tarihinden beri bağışıklık güçlendirici etkisi başta olmak üzere sağlıkla ilgili sayısız faydalarıyla biliniyor. Bir rivayete göre Koreli bir doktor olan Dr. Kombu’nun Japonya’ya gelerek ölüm döşeğinde olan İmparator İnyoko’yu iyileştirmesinin ardından bu içeceğe Kombu’nun Çayı yani Kombucha adı verilmiş ve ‘Ölümsüzlük İksiri’, 'Hayat İksiri', 'Hayat Şampanyası' olarak da anılmaya başlanmıştır. Samurayların Kombucha’yı, savaş sırasında enerji verdiği ve hastalıklardan koruduğu için mataralarında taşıdıkları tespit edilmiştir. Kombu Çayı’nın Asya’dan İpek Yolu ile Rusya’ya, oradan da Almanya başta olmak üzere tüm dünyaya yayıldığı bilinmektedir. 1910-1937 yılları arasında Rus ve Alman tıp doktorlarının medikal raporlarında sıkça yer aldığı görülür. Kombucha o zamandan beri günlük hayatta ve alternatif tıp tarafından kullanılmaktadır.

FAYDALI İÇERİKLERİ;

• Probiyotik Ve Prebiyotik Bakteriler
• B (B1, B2, B6, B12) ve C Grubu Vitaminler
• Organik Asitler (Asetik Asit, Laktik Asit, Glukuronik Asit, Glukonik Asit, Hyaluronik Asit, Malik Asit)
• Organik Enzimler
• Polifenoller
• Amino Asitler
• Mineraller

BİLİNEN FAYDALARI*

KİLO KONTROLÜ VE SPOR

• Kalori ve yağ yakımını hızlandırarak kilo vermeyi, ödem atmayı ve kilo kontolünü destekler, obezite tedavisine yardımcı olur.
• Spor öncesi içildiğinde performansı arttırmaya, spor sonrası ilk 45 dk. içerisinde içildiğinde laktik asitin kemiklere yayılmasını destekleyerek kas ağrılarının giderilmesine ve mikroyırtıkların onarılmasına yardımcı olur.
• Elastikiyete ve gevşek eklemlerin kuvvetlendirilmesine, kas gücünün artmasına yardımcı olur.
• İçeriğindeki Amino Asitler, kaslara kan akışını destekleyerek, kaslardaki su tutulumunu arttırmaya, hücre büyümesine, kas dokusu kaybını önlemeye ve kas tedavisine yardımcı olur.

CİLT VE GÜZELLİK

• İçeriğindeki zengin C vitamini, probiyotikler, hyalüronik asit ve diğer organik asitler sayesinde, cilt parlaklığını, dayanıklılığını arttırarak sarkma ve kırışıklıkları, cilt yaşlanmasını geciktirmede etkilidir. Günümüzde pek çok cilt bakım ürününde probiyotiklerin ve organik asitlerin kullanıldığını görüyoruz ve çalışmalar bize gösteriyor ki Kombucha içten olduğu kadar, sirkeleştirilmiş olanı topikal uygulandığında da egzama, kahverengi lekeler, çiller, siğil ve Displastik lekeler gibi birçok cilt sorununa iyi gelir.
• Deri nemlendiricisi görevi görür.  Kombucha mayası (SCOBY) püre haline getirilerek maske olarak uygulandığında harika bir cilt bakımı sağlar.
• Deri üzerindeki yaraları tedavi eder.
• Saçların dökülmesini engelleyip, uzamasına, kalınlaşıp güçlenmesine, gri saçın renginin koyulaşmasına yardımcı olur.
• Çabuk kırılan tırnakların tedavisinde etkilidir.

GÜNLÜK YAŞAM

• Kronik yorgunluk ve uykusuzluk sorunlarına yardımcı olur.
• Enerji verir. Bu yüzden uykusuzluk problemi yaşayanların gündüz içmeleri önerilir.
• Baş ağrısı, migren ve kronik ağrılara iyi gelir.
• Susuzluğu giderir.

SAĞLIK

• İçeriğindeki biyolojik aktif bileşenler bakımından oldukça zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmede, bulaşıcı hastalıkları önlemede aktif rol oynar.
• Vücudu alkalize ederek sağlıklı bir ph dengesi sağlamada etkilidir.
• Güçlü bir antioksidandır. Vücuttaki toksinlerin ve ağır metallerin suda çözülebilir hale gelerek dışarı atılmasına destek olur. Vücutta detox görevi görerek, serbest radikalleri temizlemeye yardımcıdır.
• Bağırsak hareketlerini düzenleyerek bağırsak florasının güçlendirilmesine yardımcı olur. Sindirim sistemine faydalıdır.
• Yoğun antibiyotik kullanımı sonrası kaybedilen faydalı bakterilerin geri kazanılmasını sağlar.
• Hasar görmüş DNA'yı onarmada rol oynar.
• Okul çağındaki çocukların zihin ve beden gelişimini destekler.
• Sinir sistemini düzenlemeye yardımcıdır.
• Tüm salgı bezlerinin ve hormon savunmasının uyarılmasına yardımcıdır.
• Kan dolaşımının ve metabolizmanın hızlandırılmasına, hücrelere bol oksijen taşınmasına yardımcı olur.
• Görüşü kuvvetlendirmede rol oynar.

HASTALIKLAR

• Günümüzde, kansere karşı koruyucu etkisi, kanserli hücrelerin yayılmasını ve büyümesini engelleyici olumlu sonuçları olduğuna dair yeni çalışmalar yapılmakta ve güzel sonuçlar elde edilmektedir.
• Bağırsak sorunlarında etkilidir.
• Mantar türü enfeksiyonlara ve Candida’ya karşı savaşır. İçeriğindeki antivirütik ve antibiyotik özellikler sayesinde iltahabi durumları yok etmeye yardımcıdır, bakteri ve virüs oluşumunun engellenmesinde etkilidir.
• Koliti (kalın bağırsak iltihabı) tedavi etmeye yardımcıdır.
• Peklik (kabızlık) problemini giderir.
• Mikrobik ishale iyi gelir.
• İdrar söktürücü özelliğe sahiptir.
• Gut ve hemoroid'in iyileşmesini destekler.
• Gastrit ve ülser gibi mide rahatsızlıklarına karşı koruyucu etkisi vardır. Aç karnına içildiğinde mide çeperini ve bağırsak iç duvarını onarıcı etkiye sahiptir.
• Böbrek faaliyetlerini geliştirmede ve böbrek taşlarını küçültmede etkilidir.
• Akciğer hastalıklarına karşı koruma sağlayarak bronşit, öksürük ve balgamı gidermede (mikrobik ve viral hastalıklarda) etkilidir.  Astım krizlerini baskılamaya yardımcıdır.
• Bademcik iltahaplanmasında etkilidir. Ağız içinde antiseptik görevi görerek enfeksiyon risklerini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca tükürük üretimini destekleyerek ağızda bulunan zararlı bakteri sayısını azaltır.
• Alerjik rahatsızlıkları hafifletici etkileri bulunmaktadır. Hatta düzenli kullanımda alerjileri giderici etkiye sahiptir. Astımı tedavi etmede rol oynar.
• Karaciğeri toksik maddelerden korumaya yardımcıdır. Oksidatif stres ve hasara karşı karaciğeri güçlendirmede ve alkol tedavisinde etkilidir. İçeriğindeki Glukuronik asit sayesinde karaciğer ve safra kesesini temizleye yardımcı olur. Sertleşmiş karaciğeri yumuşatıp yenilemeye destekçidir.
• Kan damarlarını genişleterek ve kardiak kasını uyararak, kalp atış ritmini düzenlemeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.  Yüksek tansiyonu düşürme ve düzenlemeye, damar içi esnekliği arttırmaya yardımcıdır. Damar sertliğinin tedavisinde etkilidir.
• Kan sayımını normalize etmeye yardımcıdır.
• Doku sertleşmesini (Multiple Sclerosis; MS) tedavi etmede rol oynar.
• Kolesterolü düzenleyici etkiye sahiptir. Vücuttaki ürik asidin atılmasına yardımcı olur.
• Diyabete karşı etkilidir. Kan şekeri seviyesini sabitleyerek şeker hastalığını tedavi etmeye ve hastalığın etkilerini azaltmaya yardımcı olur. Özellikle Tip 2 şeker hastalığının tedavisinde etkilidir.
• Menopoz rahatsızlıklarının düzene girmesine yardımcıdır.
• Kemik ağrılarına iyi gelir. Kemik ve kıkırdakları koruma, Artrit gibi eklem rahatsızlıklarından korunmada etkilidir.
• Huzursuz bacak sendromunda etkilidir.
• Öpücük hastalığı (Mononucleosis) iltihaplanmasını iyileştirmede destekleyicidir.
• Herpes virüsünün uçuk oluşturmasını engellemede etkilidir.
• Kornea'da oluşan deformasyonları ve kataraktı gidermeye yardımcı olur.
• PSİKOLOJİK Ruh haline iyi gelir. Panik atak, anksiyete ve depresyon gibi ruhsal durumlarda etkilidir.
• Konsantrasyonu arttırmada destekleyicidir.
• Zihni rahatlatır, stresin azalmasında etkilidir.
• MS, epilepsi, SSPE, alzheimer, parkinson ve şizofreni gibi ruhsal rahatsızlıkların tedavisine destek olur.
• İçeriğindeki Polifenoller, beyin ve hafızada önemli görevler üstlenir.

* Kombucha'nın yukarıda yazan faydalarının çoğu, içeriğinde bulunan biyolojik aktif bileşenlerin bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış etkileri baz alınarak derlenmiştir. Aşırı tüketilen herşey gibi Kombucha'nın da önerilen miktardan fazla tüketilmesi sağlık sorunlarına neden olabilir. Kombucha'nın steril ve uygun ortam şartlarında üretilmiş olması sağlık açısından büyük önem taşır!

SİRKELEŞMİŞ KOMBUCHA'NIN KULLANIM ALANLARI ;

• Kombucha buzdolabı ortamı dışında kaldığında fermantasyonu hızlanır, tadı ve kokusu keskinleşir. Zamanla sirkeleşen Kombucha'nın tadı içmek için çok sert geldiğinde, içine çeşitli baharatlar eklenerek hoş bir salata sirkesine dönüştürülebilir.
• Ciltteki lekelerin ve çillerin rengini açarak zamanla yok olmasında, kırışıklıkları ve egzamayı iyileştirmede etkilidir. Cilt toniği olarak rahatlıkla kullanılabilir.
• Egzama, sivrisinek ve pire ısırıkları, zehirli bitki dikenlerinden dolayı oluşan kabartıları yumuşatıp rahatlatmada etkilidir.
• Gargara şeklinde kullanıldığında bademcik tedavisinde etkilidir.
• Saçlar şampuanlandıktan sonra durulama suyu ile karıştırılarak kullanılırsa daha parlak saçlar oluşur ve saç telleri kalınlaşır. Banyodan sonra ıslak saç derisine 1 avuç kadarıyla friksiyon yapmak da saç derisine iyi gelir.
• Deriye spreylenerek uygulandığında antibakteriyel asit tabakası (dezenfektan) görevi görür.
• Cam, porselen ve plastik yüzeylerin temizliğinde de oldukça etkilidir.

KİMLER TÜKETEBİLİR?

Sağlıklı ve lezzetli içecek alternatifi arayan herkes rahatlıkla tüketebilir. Hamile ve emziren annelerin, 1 yaşın altındaki bebeklerin, kronik rahatsızlığı olanların ve kanser tedavisi görenlerin doktorlarına danışarak tüketmeleri önerilir.

TÜKETİM ÖNERİLERİ 

Gün içerisinde dilediğiniz zaman sağlıklı bir içecek alternatifi olarak tüketebilirsiniz. Probiyotik alımını arttırmak için sabah aç karnına içilmesi tavsiye edilir. Spor yapıyorsanız, performansı arttırması için öncesinde, laktik asiti dağıtması için de spor sonrası ilk 45 dk. içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Kombucha’nın şifasını her yönüyle deneyimleyebilmeniz için hergün düzenli olarak 1 bardak tüketmenizi öneririz.

ÖNERİLEN TÜKETİM MİKTARLARI

İlk defa kombucha içmeye başlayanlar için; 

İlk Hafta: 1/2 çay bardağı

2. Hafta: 1 çay bardağı   

3. Hafta: 2/3 su bardağı

4. Haftadan itibaren: 1-1,5 su bardağı

Yaşlara göre günlük Kombucha tüketim miktarları şöyledir: 

18 yaş ve üzeri 200 ml (1 su bardağı)

15-17 yaş 150 ml (3/4 su bardağı)

10-14 yaş 100 ml (1/2 su bardağı)      

5-9 yaş 75 ml (1 çay bardağı)

3-4 yaş 50 ml (1/2 çay bardağı)

1-2 yaş 20 ml (1/3 çay bardağı)

*Yaş farketmeksizin ilk defa tüketmeye başlayanların önerilen miktarın 1/4 ü miktarla başlayıp, yavaş yavaş arttırması önerilir.

NASIL VE NEREDE MUHAFAZA EDİLMELİDİR?

Buzdolabı koşullarında muhafaza edilmeli ve soğuk tüketilmelidir. Isıl işlem uygulanmaz! İçeriğindeki canlı mikroorganizmaların varlığı sebebiyle güneş ışığından korunması için ışık geçirmeyen cam şişelerde muhafaza edilmesi ve metal ile temas etmemesi, faydalı bakteriler için son derece önemlidir. Kombucha, yaşayan fermente bir içecek olduğu için fermantasyon şişelendikten sonra da devam etmektedir. Bu sebeple Kombucha'nızın içinde jölemsi yapılar ve dip tortuları görmeniz normaldir. Bu oluşumları içebilir ya da süzebilirsiniz. Buzdolabında fermantasyon çok daha yavaş devam eder. Kombucha, müdahale edilmedikçe bozulmaz ve şifasını kaybetmez. Sadece asit düzeyinde artış olur, aroması azalır ve tadı keskinleşir.

Kombucha bir ilaç gibi tanıtılsa da, şifalı doğal bir içecek olarak görülmelidir. İçerisinde canlı bakteriler olan, hafif gazlı ve nefis aromalarla zenginleştirilmiş bir içecek tüketiyor olma fikri kulağa çok hoş gelmiyor mu? Özellikle pandemi ile mücadele edilen ve herkesin sağlığına çok daha fazla özen göstermeye başladığı şu günlerde, Kombucha hem çocuklarınızın hem de sizin favori içeceğiniz olmaya aday!

Afiyet ve Şifayla…